ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 闃虫緞婀栧ぇ闂歌煿缇庡懗鏉ヨ

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阳澄湖大闸蟹美味æ¥è¢­

阳澄湖大闸蟹,åˆåé‡‘çˆªèŸ¹ã€‚äº§äºŽé˜³æ¾„æ¹–ã€‚èŸ¹èº«ä¸æ²¾æ³¥ï¼Œä¿—称清水大蟹,体大膘肥,é’壳白肚,金爪黄毛。肉质è†è…»ï¼Œå肢矫å¥ï¼Œç½®äºŽçŽ»ç’ƒæ¿ä¸Šèƒ½è¿…速爬行。æ¯é€¢é‡‘风é€çˆ½ã€èŠèŠ±ç››å¼€ä¹‹æ—¶ï¼Œæ­£æ˜¯é‡‘çˆªèŸ¹ä¸Šå¸‚çš„æ—ºå­£ã€‚å†œåŽ?月的雌蟹ã€?0月的雄蟹,性腺å‘育最佳。煮熟å‡ç»“,雌者æˆé‡‘黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。是享誉的å牌产å“ã€?011å¹?月起,阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。自å¤ä»¥æ¥ï¼Œé˜³æ¾„湖大闸蟹å³ä»¤æ— æ•°é£Ÿå®¢ä¸ºä¹‹å€¾å€’。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰ï¼?䏿˜¯é˜³æ¾„蟹味好,此生何必ä½è‹å·?"

阳澄湖大闸蟹基本介ç»

基本信æ¯
阳澄湖三å®å³ä¸ºå¤§é—¸èŸ¹ã€æ²³è™¾ã€æ¡‚鱼。阳澄湖湖é¢å¼€é˜”ï¼Œæ˜¯é˜³æ¾„æ¹–å¤§é—¸èŸ¹ç”Ÿé•¿çš„ç†æƒ³ä¹‹åœ°ï¼Œä½¿é˜³æ¾„湖大闸蟹形æˆä¸Žä¼—ä¸åŒçš„四大特点:一是é’背,阳澄湖蟹壳æˆé’ç°è‰²ï¼Œå¹³æ»‘而有光泽;二是白肚,贴泥的è„腹,晶莹æ´ç™½ï¼›ä¸‰æ˜¯é»„æ¯›ï¼Œè„šæ¯›é•¿é»„æŒºæ‹”ï¼›å››æ˜¯é‡‘çˆªï¼Œé˜³æ¾„æ¹–èŸ¹çˆªé‡‘é»„åšæŒºæœ‰åŠ›ï¼Œæ”¾åœ¨çŽ»ç’ƒä¸Šèƒ½å…«è¶³æŒºç«‹ï¼ŒåŒèž¯è…¾ç©ºã€?风光旖旎的阳澄湖畔,地形分为两个åŠå²›ï¼šä¸»å²›å’ŒèŽ²èŠ±å²›ï¼Œæ’入阳澄湖中,把阳澄湖分为佛手状的东ã€ä¸­ã€è¥¿ä¸‰æ¹–ã€?阳澄湖清水大闸蟹é’背ã€ç™½è‚šã€é‡‘爪ã€é»„毛,个体强壮厚实,煮åŽå‘ˆäº®æ©˜çº¢è‰²ï¼Œå£å‘³é²œç”œã€‚个体在2.5两以上的æ¯èŸ¹ã€?.5ä¸¤ä»¥ä¸Šçš„å…¬èŸ¹é€šå¸¸ç”¨æ°´ç…®ã€æ¸…蒸的方法,个体较å°çš„åˆ™ä»¥é¢æ‹–ã€é…’呛为佳。因螃蟹性寒,煮时ã€é£Ÿç”¨æ—¶å¤šåŠ å§œè§£å¯’ï¼Œè¿˜éœ€ä»¥èŠæ“¦æ‰‹è§£è…¥ã€‚所谓:"酒未敌腥还用èŠï¼Œæ€§é˜²ç§¯å†·å®šé¡»å§œã€?讲究的食客还有专门的åƒèŸ¹å·¥å…·ï¼šå‰ªåˆ€ã€å¤¹ã€åˆºã€æ¦”头等,俗称:蟹八件ï¼ç²¾æ•²ç»†å‰¥ï¼Œå…¶å‘³æ— ç©·ã€‚æ®è¯´æœ‰é£ŸèŸ¹é«˜æ‰‹èƒ½æŠŠèŸ¹åƒå®ŒåŽçš„èŸ¹å£³è¿˜åŽŸæˆæ•´èŸ¹ï¼å…¶é£ŸèŸ¹åŠŸå¤«ï¼Œå¯è°“高也ã€?/p>

物ç§ç®€ä»?/strong>
阳澄湖大闸蟹,原产于江è‹è‹å·žå¸‚阳澄湖镇,是闻å国内外的å产。阳澄湖清水大闸蟹,个大体肥,一般三åªé‡500克,大者åªé‡?50克以上,最大者å¯è¾?00克,é’背白肚金爪黄毛,å肢矫å¥ï¼ŒèŸ¹è‚‰ä¸°æ»¡ï¼Œè¥å…»ä¸°å¯Œã€‚自å¤ä»¥æ¥ï¼Œé˜³æ¾„湖大闸蟹å³ä»¤æ— æ•°é£Ÿå®¢ä¸ºä¹‹å€¾å€’。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰ï¼?䏿˜¯é˜³æ¾„蟹味好,此生何必ä½è‹å·?"阳澄湖蟹,历æ¥è¢«ç§°ä¸ºèŸ¹ä¸­ä¹‹å† ã€‚这与阳澄湖的特殊生æ€çŽ¯å¢ƒæœ‰å…³ã€‚æ°´åŸŸç™¾é‡Œæ–¹åœ?ç¢§æ³¢è¡æ¼¾,水质清淳如镜,水浅底硬,æ°´è‰ä¸°èŒ‚,延伸宽阔,气候得å®?æ­£æ˜¯èžƒèŸ¹å®šå±…ç”Ÿé•¿æœ€ç†æƒ³çš„æ°´æ™¶å®«ã€‚所ä»?阳澄湖蟹的形æ€å’Œè‚‰è´¨,在螃蟹家æ—中,大大的与众ä¸åŒã€‚å½¢æ€æœ‰å››å¤§ç‰¹å¾:一是é’背,蟹壳呈é’ç°è‰²ï¼Œå¹³æ»‘而有光泽;二是白肚,贴泥的肚è„ã€ç”²å£³æ™¶è޹æ´ç™½ï¼Œæ²¡æœ‰é»‘色;三ã€é»„æ¯›ï¼ŒèŸ¹è„šé•¿æ¯›è€Œå‘ˆé»„è‰²ï¼ŒæŒºæ‹”è€ŒåˆæŸ”软;四ã€é‡‘çˆªï¼ŒèŸ¹çˆªæœ«èŠ‚å‘ˆé‡‘è‰²ï¼Œçµæ´»æœ‰åŠ›ã€?/p>

蟹八件的由æ¥
关于蟹八件的æ¥åŽ†ï¼Œæ°‘é—´ä¼ è¯´ï¼Œæ˜¯ä»Žæ™šæ¸…æ—¶æœŸçš„è‹å·žæµä¼ å¼€çš„。当时è‹å·žé˜Šé—¨ä¸€å¸¦æœ‰ä¸€ä¸ªå¯Œå•†ã€‚他打算将女儿出å«ï¼Œå«å¦†ç«žæœ‰ä¸€ç™¾äºŒå抬之多。å‘妆的å‰ä¸€å¤©ï¼Œäººä»¬æŠŠæ‰€æœ‰å«å¦†é…置装饰好,顺次摆放在街上,作最åŽä¸€æ¬¡æ£€éªŒã€‚没想到,在围看å«å¦†çš„人们的夸赞声里,有一个工匠å´è¯´ï¼š"å«å¦†ä¹å乿 ·ï¼Œå†æ·»ä¸€æ ?蟹八ä»?就百全百美了ã€?富商是一个食蟹迷,觉得他讲得有é“ç†ï¼ŒäºŒè¯ä¸è¯´å°±è®©è¿™å·¥åŒ è¿žå¤œèµ¶åˆ?金蟹八件"。第二天是喜日å­ï¼Œè¿™ä¸€æŠ¬ä¹¦å†™ç€"飞黄腾达"的蟹八件,在男家被围观,引起了轰动。一传å,å传百,于是到了民国年间,蟹八件就æˆäº†è®¸å¤šè‹æ²ªä¸€å¸¦å¥³å„¿çš„å«å¦†ä¹‹ä¸€ã€?

阳澄湖大闸蟹的多ç§çƒ¹é¥ªæ–¹æ³?/h2>
  • 清蒸
    è‘—å上海èœï¼Œæ­¤èœä¸»è¦çªå‡ºèžƒèŸ¹åŽŸå½¢åŽŸå‘³ã€è‰²æ³½æ©™é»„ã€èŸ¹è‚‰é²œç¾Žã€è¥å…»ä¸°å¯Œã€?/li>
  • 椒ç›ç‚’蟹
    将鲜活净蟹切å—,用葱ã€å§œã€æ–™é…’浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆è…ã€å§œã€è‘±ã€ç›ã€é…±æ²¹ç­‰çƒ©å‡ºå‘³å³å¯ã€?/li>
  • 酥皮大闸èŸ?/strong>
    蟹粉鲜美,酥皮层层å å è„†è€Œä¸ç¢Žã€‚在传统è?炒蟹ç²?基础上创新,将西å¼é…¥çš®ç‚¹å¿ƒèžå…¥ä¸­é¤ç¾Žé£Ÿã€?/li>
  • å¤§é—¸èŸ¹åšæ³?/strong>
    挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符åˆé’紫(背)ã€ç™½è‚šã€é‡‘毛的æ¡ä»¶ã€?/li>
  • 秘ç±èŸ?/strong>
    先把蟹处ç†å¹²å‡€ï¼Œåˆ‡æˆ?ï½?å—。起油锅,将蟹炸至金黄色,æžèµ·å¤‡ç”¨ã€‚把蒜饵放入油锅炸至金黄色,æžèµ·å¤‡ç”¨ã€?/li>
  • èµ·å¸ç„—蟹
    先把蟹处ç†å¹²å‡€åˆ‡æˆå…­å—ã€‚èµ·æ²¹é”…ï¼Œå°†èŸ¹è¿‡æ²¹åŽæžèµ·å¤‡ç”¨ã€‚洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤ã€?/li>
  • 咖喱花蟹
    花蟹洗净去内è„,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大å—,将葱ã€å§œæ‹ç¢Žå’Œææ–™ä¸€èµ·æ”¾å…¥èŠ±èŸ¹ä¸­è…Œæ¸
  • 螃蟹冬粉ç…?/strong>
    蟹洗净去内è„,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大å—,将葱ã€å§œæ‹ç¢Žå’Œææ–™ä¸€èµ·æ”¾å…¥èŠ±èŸ¹ä¸­è…Œæ¸;ç™?红èåœåˆ‡ç‰?姜切ç‰?/li>
  • 黄金é¢åŒ…èŸ?/strong>
    选用海蟹"棱å­èŸ?,此蟹肉质较å•薄,壳与肉之间留有空隙,éžå¸¸é€‚åˆä¸Žé¢åŒ…一起ã€?/li>
  • 胡椒èåœå‡ŒèŸ¹
    螃蟹具有舒筋益气ã€ç†èƒƒæ¶ˆé£Ÿã€é€šç»ç»œã€æ•£è¯¸çƒ­ã€æ•£ç˜€è¡€ä¹‹åŠŸæ•ˆï¼Œé€‰ç”¨è‚¥ç¾Žçš„çº¢èŸ¹ç…²æ±¤æœ€æ»‹è¡¥ä¸è¿‡äº†ã€?/li>
  • è€è™ŽèŸ¹äºŒå?/strong>
    大åŽé…’æ¥¼è€æ¿å…³å¿—泉认为,è¦åƒå‡ºèŸ¹çš„真味é“ï¼Œæœ€å¥½å°†åŒæ‰‹æ´—净,直接抓ç€åƒï¼Œè¿™æ ·æ‰èƒ½äº«å—原始自由的味é“ã€?/li>
  • ä¼Šé¢æ‰’蟹ç›?/strong>
    é€‰ç”¨å¸¦æœ‰ç”˜é¦™è†æ²¹çš„è€è™ŽèŸ¹èŸ¹ç›–,装ç€ç”¨èŸ¹æ±ä¸Šæ±¤ç…®è¿‡çš„伊é¢ï¼Œçй如æ­å¼€æ²³èšŒå¯»åˆ°å¤ºç›®çš„çç èˆ¬è€€çœ¼ã€?/li>
  • 花雕蒸红èŸ?/strong>
    采用陈年花雕酒秘制而æˆï¼Œå¯ä»¥ä¸­å’ŒèŸ¹è‚‰çš„å¯’æ€§è€Œä¸æŽ©ç›–èŸ¹çš„ç”˜é¦™ã€‚ä¸Šæ¡Œæ—¶ï¼ŒèŠ±é›•é…’é¦™ä¸­å¸¦åŠ¨æµ“éƒçš„肉香在空气中弥漫散æ’?/li>
  • 马爹里粉ä¸ç„—红蟹ç…?/strong>
    选用新鲜的è†èŸ¹ï¼Œç”¨é©¬çˆ¹é‡Œã€ç²‰ä¸å’ŒåŽ¨å¸ˆçš„ç‰¹åˆ«è°ƒå‘³æ–™åˆ¶è€Œæˆã€‚è†èŸ¹å¸æ”¶äº†é©¬çˆ¹é‡Œçš„酒香åŽä¸ä½†é²œç”œç¾Žå‘³ï¼Œè€Œä¸”野味åè¶³ã€?/li>
  • 炒芙蓉蟹èŒ?/strong>
    é²œè›‹è’¸ç†ŸåŽæŒ–出肉1,用清水油洗干净,æžèµ·æ»´å¹²æ°´ä»½ã€‚蛋白仔细打匀,加入蟹肉åŠAæ–™ï¼Œæ…æ‹Œå‡åŒ€ã€‚ç‚’é”…å…¥æ²¹ï¼ŒåŠ è‡³æ¸©çƒ­ï¼Œå€’å…¥èŸ¹è‚‰ï¼Œç”¨ä¸­ç«æ…¢æ…¢é“²èµ·è›‹æ±å¹¶ç•¥ä¸ºç¿»åŠ?/li>
  • 蒜蓉豆豉美味èŸ?/strong>
    将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至åŠç†Ÿï¼Œæ²¥æ²¹å¾…用。下æ²?汤匙爆香姜蓉ã€è’œè“‰åŠæ®µã€?/li>
  • 蟹镶æ©?/strong>
    以蟹黄ã€èŸ¹è‚‰ä¸ºä¸»æ–™ç…¸ç‚’åŽé•¶å…¥æ©™å­ä¸­è’¸åˆ¶è€Œæˆã€‚æˆèœè‰²è‰³å½¢ç¾Žï¼Œæ©™é¦™èŸ¹è‚¥ï¼Œé£Žå‘³ç‹¬ç‰¹ï¼ŒåŽå‘³é†‡æµ“ã€?/li>
  • 花雕蒸蟹
    è¿™æ˜¯ä¸€é“æ—¢å¤Ÿæ¡£æ¬¡åˆå‡ ä¹Žæ²¡æœ‰ä»»ä½•烹饪技巧的èœï¼Œåªéœ€æ³¨æ„ä¸è¦è¿‡ç«ï¼ŒèŸ¹è‚‰è€äº†å®žåœ¨æ˜¯å¾ˆè´¥é£Ÿå…´çš„一件事ã€?/li>
  • 炸海èŸ?/strong>
    将海蟹去è„ã€ç¡¬ç›–ã€è…®å’Œçˆªå°–,竖刀切æˆä¸¤åŠï¼Œé¡ºç€èŸ¹è…¿æ ¹éƒ¨å‰æˆ8å—åŽï¼Œç”¨æ–™é…’ã€ç›è…?0分钟。炒勺上旺ç«
  • 麻辣肉蟹
    å…ˆç”¨åˆ·å­æŠŠè‚‰èŸ¹æ´—å‡€ï¼ŒåŽ»æŽ‰è‚‰èŸ¹çš„è„šå’Œè„šé’³ï¼ŒæŽ°å¼€èŸ¹å£³ï¼Œæ³¨æ„,是从蟹没有钳å­çš„一端æœå‘长有大钳的一端掰开ã€?/li>
  • 辣椒èŸ?/strong>
    è¾£æ¤’å«æœ‰ä¸°å¯Œçš„维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除å¯ä½œä¸ºèœè‚´ï¼Œä¹Ÿå¯ç”¨æ¥ä¼´ç¢Ÿå¢žæ·»ç¾Žæ„Ÿã€?/li>
  • 香辣炒蟹
    活肉蟹从腹è„处å–壳,去净内è„åŠé³ƒå¶ï¼Œå®°åŽ»è…¿å°–åŠå£³æ²¿ï¼Œæ´—净åŽï¼Œå°†èŸ¹æ–©æˆå…«å—,加入适é‡ç²¾ç›ï¼Œæ–™é…’拌匀ã€?
  • 清蒸大闸èŸ?/strong>
    螃蟹刷洗干净备用,生姜切末;将醋ã€çº¢ç³–å’Œç”Ÿå§œæœ«ä¸€èµ·æ…æ‹Œå‡åŒ€ä½œä¸ºè°ƒæ–™æ±å¤‡ç”?/li>
  • 豉æ±èŸ?/strong>
    把蟹处ç†å¹²å‡€ï¼Œåˆ‡æˆå…­å—。起油锅将蟹炸至金黄色æžèµ·å¤‡ç”¨ã€?/li>

阳澄湖大闸蟹相关常识

食用方å¼

é˜³æ¾„æ¹–å¤§é—¸èŸ¹çš„åƒæ³?br />正宗的åƒé˜³æ¾„湖大闸蟹的工具应该有"蟹八ä»?ï¼Œé™¤éžæ˜¯çŽ©å‘³æ›´ç”šçš„é£Ÿå®¢ï¼ŒçŽ°ä»£äººå¾€å¾€å·²åŒ–ç¹ä¸ºç®€äº†ã€‚一把剪刀一支长签已足够,但在è¿ç”¨æ—¶åŠ¨ä½œè¦è½»ï¼Œæ‰æœ‰ç»†è‡´ä¼˜é›…的味é“ã€?
1ã€è½»è½»å‡†å¤‡å¥½å‰ªåˆ€å’Œé•¿ç­¾ï¼›
2ã€è½»è½»å°†èŸ¹é’³å°å¿ƒå‰ªä¸‹ï¼?
3ã€è½»è½»å°†èŸ¹è„šä¸€ä¸€å‰ªä¸‹ï¼?br />4ã€è½»è½»æ‰“开蟹盖,用长签挑出蟹的胃ã€è‚ºå’Œå¿ƒè„,将蟹身对折;
5ã€è½»è½»å“å°é²œç¾Žä¸°è…´çš„蟹è†ï¼?br />6ã€è½»è½»å°†èŸ¹å…³èŠ‚å‰ªæ–­å¹¶å‰ªå¼€ç¡¬å£³ï¼?br />7ã€è½»è½»æ‹¨å¼€å…³èŠ‚çš„èŸ¹å£³ï¼Œå“å°è‚¥è…´èŸ¹è‚‰ï¼?br />8ã€è½»è½»å°†èŸ¹è„šä¸¤ç«¯çš„关节一一剪下ï¼?br /> 9ã€è½»è½»ç”¨é•¿ç­¾å°†èŸ¹è„šé‡Œçš„肉剔出å³å¯ã€?br /> è‹å·žäººåƒå¤§é—¸èŸ¹ï¼Œæœ€èƒ½å‘广州人示å¨çš„æ˜¯åƒå®ŒèŸ¹ä¹‹åŽè¿˜èƒ½æ‹¼å›žä¸€åªèŸ¹ã€‚åƒèŸ¹çš„工具包括剪ã€é’³ã€é’©é’ˆã€å°å‹ºç­‰ã€‚ç”±äºŽèŸ¹è†æ¯”较烫,所以建议先åƒè…¿ã€?br />1ã€å‰ªåŽ»èŸ¹è…¿ï¼›
2ã€å°†å‰è…¿å’ŒåŽè…¿å‰ªå¼€ï¼Œå°†ä¸¤å¤´å…³èŠ‚å‰ªæŽ‰ï¼Œå°†ç»†å‰è…¿æ’å…¥åŽè…¿ä¸­ï¼Œå°†èŸ¹è‚‰æŽ¨å‡ºï¼?br />3ã€å°†ç»†å‰è…¿å‰ªå¼€åŽï¼Œç”¨èŸ¹é’©å°†è‚‰é’©å‡ºï¼›
4ã€å°†èŸ¹å£³ä¸Žèº«åˆ†ç¦»ï¼Œæ’•去蟹鳃,åƒè†ï¼?
5ã€å°¾ç«¯å°½å¤´çš„白色是心è„,æžå¯’凉,ä¸å®œåƒï¼›
6ã€å‰ªå¼€èŸ¹èž¯ï¼?br />7ã€ç©ºå£³æ‹¼å›žèŸ¹å½¢ã€?/p>

食用ç¦å¿Œ

1.阳澄湖大闸蟹ä¸èƒ½ç”Ÿåƒï¼Œå› ä¸ºå…¶èº«ä¸Šæœ‰å¯„生ç€è‚ºå¸è™«åŠå…¶ä»–ç—…èŒã€?br />2.阳澄湖大闸蟹的胃ã€è‚ ã€é³ƒã€å¿ƒä¸èƒ½åƒï¼Œå¤§é—¸èŸ¹çš„胃俗ç§?蟹和å°?为三角形囊状物,在头胸部å‰ç«¯ï¼›å¤§é—¸èŸ¹çš„è‚ å­ä¸ºä¸€æ¡é»‘色æ¡çŠ¶ç‰©ï¼Œè£…ç€æ¶ˆåŒ–食物和粪ä¾?;大闸蟹的鳃ä½äºŽå¤´èƒ¸éƒ¨ä¸¤ä¾§ä¿—ç§?蟹胰",上é¢å¸¸æœ‰æ±¡ç‰©å’Œå¯„生虫;大闸蟹的心è„ä½äºŽèƒ¸éƒ¨ä¸­å¤®ï¼Œä¸ºä¸€å…­è§’形包囊ã€?br />3.阳澄湖大闸蟹ä¸èƒ½ä¸ŽæŸ¿å­ã€èŒ¶æ°´åŒé£Ÿå› ä¸ºæŸ¿å­ã€èŒ¶æ°´ä¸­æ‰€å«çš„鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相é‡åŽï¼Œä¼šå‡å›ºæˆä¸æ˜“消化的å—状物,人会出现腹痛ã€å‘•å等症状ã€?br />4.脾胃虚寒者å¯å°‘åƒé˜³æ¾„湖大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛ã€è…¹æ³»ã€‚适é‡åƒå¤§é—¸èŸ¹æ—¶è˜¸å§œæœ«é†‹æ±ï¼Œå¯åŽ»å¤§é—¸èŸ¹çš„å¯’æ°”ï¼Œå°±é¿å…了身体的ä¸é€‚ã€?br />5.患有高血压ã€å† å¿ƒç—…ã€åŠ¨è„‰ç¡¬åŒ–è€…å°½é‡å°‘åƒé˜³æ¾„湖大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高ã€?br />6.患有胃病ã€å‘热ã€ä¼¤é£Žã€è…¹æ³»è€…ä¸å®œåƒï¼Œé˜³æ¾„湖大闸蟹性寒,会加剧病情ã€?br />7. 孕妇应少åƒé˜³æ¾„湖大闸蟹ã€?br />8.对于儿童æ¥è¯´ï¼Œè¿›å…¥ç§‹å­£åŽæ‚£è¿‡æ•性疾病的比例开始走高,因此最好ä¸è¦å¤šåƒå¤§é—¸èŸ¹ç­‰é«˜è›‹ç™½é£Ÿç‰©ã€?br />9.虚寒人士ä¸å®œåƒå¤§é—¸èŸ¹ï¼?br />10 çš®è‚¤æ•æ„Ÿäººå£«ä¸å®œåƒå¤§é—¸èŸ¹ï¼?br />11 胆固醇过高人士ä¸å®œåƒå¤§é—¸èŸ¹ï¼›
12.ä¸èƒ½å’Œå†°å†·é£Ÿç‰©ä¸€èµ·åƒã€?br />13.死蟹严ç¦é£Ÿç”¨ã€?br />最åŽä¸€æ¡æ˜¯ä¸€å®šè¦éµå®ˆçš?因为新鲜的大闸蟹虽身体里也有病èŒä½†ä¼šé€šè¿‡ä»£è°¢æŽ’出体内.而死亡的大闸蟹病èŒä¼šåœ¨ä½“内大é‡ç¹æ®?人食用åŽä¼šç»™èº«ä½“å¥åº·å¸¦æ¥æžå¤§çš„éšæ‚£ã€?/p>

选择技�/h3>

选大闸蟹è¦äº”看:
看蟹壳壳è´è‰²æ³½é²œæ˜Žï¼Œæœ‰å…‰æ³½ï¼Œä¸”呈墨绿色的,一般都体厚åšå®žï¼›å‘ˆé»„色的,大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好ã€?br />看肚è„肚è„çªå‡ºæ¥çš„ï¼Œä¸€èˆ¬éƒ½è„‚è‚¥è†æ»¡ï¼šå‡¹è¿›åŽ»çš„ï¼Œå¤§å¤šæ˜¯è†˜ä½“ä¸è¶³ã€‚当用手拿蟹时还è¦è§‰å¾—够"é‡?ï¼Œè¿™æ‰æŒ‘到肥美多è†ï¼ŒèŸ¹è‚‰ä¸°æ»¡çš„大闸蟹。看蟹足足爪结实,蟹足上çš?脚毛"丛生,一般都膘足è€å¥ï¼›æ— æ¯›çš„,大多是体软无膘ã€?br />看雌雄俗è¯è¯´ï¼?å†œåŽ†å…«æœˆæŒ‘é›ŒèŸ¹ï¼Œä¹æœˆè¿‡åŽé€‰é›„èŸ?ã€‚å› ä¸ºå†œåŽ†ä¹æœˆè¿‡åŽé›„蟹性腺æˆç†Ÿå¥½ï¼Œæ»‹å‘³è¥å…»æœ€ä½³ã€‚一般肚è„圆形的为雌蟹,肚è„尖形的为雄蟹ã€?br />看活力将蟹翻转身æ¥ï¼Œèƒ½è¿…速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;ä¸èƒ½ç¿»å›žçš„,活力差,存放的时间ä¸èƒ½é•¿ã€?br />也å¯é€šè¿‡å…?横行"æ¥è§‚察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足å‡è¢«ç»‘ä½ï¼Œé‚£å°±ä¸åœ¨æ­¤åˆ—了。ä¸è¿‡ï¼Œè¿˜å¯çœ‹èŸ¹æ˜¯å¦ååº”çµæ•ï¼Œè‹¥ç”¨æ‰‹æˆ–æžæ¡è§¦åŠ¨å…¶çœ¼ç›æ—边时,眼ç å­ä¼šçµæ´»é—ªåŠ¨ï¼Œååº”æ•æ·ï¼Œæˆ–者会"å£å–·ç™½æ³¡"者,还是够生猛和新鲜的ã€?br />鉴别新鲜
1.æ‹¿èµ·æ†ç»‘好的大闸蟹用手碰眼ç›ï¼Œçœ‹æ˜¯å¦çœ¨çœ¼ï¼Œçœ¨çœ¼è¡¨ç¤ºé²œæ´»ã€?br />2.å–åŠç›†æ°´ï¼ŒæŠŠæ†ç»‘好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是å¦åæ°”æ³¡ï¼Œåæ°”泡表示鲜活。(切记,ä¸è¦æŠŠæ†ç»‘好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气ä¸è¶³ï¼ŒèŸ¹å¾ˆå¿«çª’æ¯è€Œæ­»ï¼?br />3.碰蟹爪,把最细å°çš„蟹爪拉直,看是å¦å¾ˆå¿«è‡ªç„¶å¼¯æ›²ï¼Œå¦‚果是自然弯曲表示是鲜活ã€?br />4.解开æ†ç»‘好的蟹,看蟹是å¦çˆ¬è¡Œï¼Œèƒ½çˆ¬è¡Œè¡¨ç¤ºèŸ¹å¾ˆç”ŸçŒ›ã€?/p>

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æ®ã€Šæœ¬è‰çº²ç›®ã€‹è®°è½½ï¼šèžƒèŸ¹å…·æœ‰èˆ’筋益气ã€ç†èƒƒæ¶ˆé£Ÿã€é€šç»ç»œã€æ•£è¯¸çƒ­ã€æ•£æ·¤è¡€ä¹‹åŠŸæ•ˆã€‚èŸ¹è‚‰å‘³å’¸æ€§å¯’ï¼Œæœ‰æ¸…çƒ­ã€åŒ–æ·¤ã€æ»‹é˜´ä¹‹åŠŸï¼Œå¯æ²»ç–—跌打æŸä¼¤ã€ç­‹ä¼¤éª¨æŠ˜ã€è¿‡æ•性皮炎。蟹壳煅ç°ï¼Œè°ƒä»¥èœ‚èœœï¼Œå¤–æ•·å¯æ²»é»„蜂蜇伤或其他无å肿毒。蟹肉对å„ç§ç™Œç—‡éƒ½æœ‰è¾ƒå¥½çš„ç–—æ•ˆã€‚åŒæ—¶ï¼Œåˆæ˜¯å„¿ç«¥å¤©ç„¶æ»‹è¡¥å“,ç»å¸¸é£Ÿç”¨å¯ä»¥è¡¥å……儿童身体必需的å„ç§å¾®é‡å…ƒç´ ã€?br />螃蟹è¥å…»ä¸°å¯Œï¼Œå«æœ‰å¤šç§ç»´ç”Ÿç´ ï¼Œå…¶ä¸­ç»´ç”Ÿç´ Aé«˜äºŽå…¶å®ƒé™†ç”ŸåŠæ°´ç”ŸåŠ¨ç‰©ï¼Œç»´ç”Ÿç´ B2是肉类的5-6å€ï¼Œæ¯”鱼类高å‡?-10å€ï¼Œæ¯”蛋类高å‡?-3å€ã€‚维生素B1åŠç£·çš„å«é‡æ¯”一般鱼类高å‡?-10å€ã€‚æ¯100克螃蟹å¯é£Ÿéƒ¨åˆ†å«è›‹ç™½è´?7.5克,脂肪2.8克,ç£?82毫克,钙126毫克,é“2.8毫克。螃蟹壳除å«ä¸°å¯Œçš„é’™å¤–ï¼Œè¿˜å«æœ‰èŸ¹çº¢ç´ ã€èŸ¹é»„ç´ ç­‰ã€?br />螃蟹ä¸ä½†ä¸ºé£Ÿä¸­ä½³è‚´ï¼Œä½œä¸ºè¯ç”¨ä¹Ÿæœ‰å¥‡åŠŸã€‚ã€Šæœ¬è‰æ‹¾é—》说ï¼?其功ä¸ç‹¬æ•£ï¼Œè€Œèƒ½å’Œè¡€ä¹Ÿã€?ç¥–å›½åŒ»å­¦è®¤ä¸ºèžƒèŸ¹æ€§å¯’å‘³å’¸ï¼ŒèŸ¹è‚‰æœ‰æ¸…çƒ­ã€æ•£è¡€ç»“ã€ç»­æ–­ä¼¤ã€ç†ç»è„‰å’Œæ»‹é˜´ç­‰åŠŸç”¨ï¼›å…¶å£³å¯æ¸…热解毒ã€ç ´æ·¤æ¸…积止痛ã€?br />现代研究å‘çŽ°ï¼ŒèŸ¹å£³å«æœ‰ä¸€ç§ç‰©è´¨â€”â€”ç”²å£³è´¨ï¼Œç”²å£³è´¨ä¸­å¯æç‚¼å‡ºä¸€ç§ç§°ä¸ºACOS-6的物质,它具有低毒性å…疫激活性质,动物实验已è¯å®žï¼Œè¯¥ç‰©è´¨å¯æŠ‘制癌细胞的增殖和转移ã€?é²è¿…说:"第一次åƒèžƒèŸ¹çš„人是很å¯ä½©æœçš„ï¼Œä¸æ˜¯å‹‡å£«è°æ•¢åŽ»åƒå®ƒå‘¢ï¼Ÿ"èžƒèŸ¹å½¢çŠ¶å¯æ€•,还è¦é’³äººï¼Œå¼€å§‹åƒèŸ¹çš„äººç¡®å®žéœ€è¦æœ‰äº›å‹‡æ°”。但å¯ä»¥è‚¯å®šåœ°è¯´ï¼Œä¸­åŽæ°‘æ—æ˜¯è¾ƒæ—©æ‡‚å¾—åƒèŸ¹çš„æ°‘æ—。《周礼》中载有"蟹胥",æ®è¯´å°±æ˜¯ä¸€ç§èžƒèŸ¹é…±ï¼Œå¯è§æ—©åœ¨äºŒåƒå¤šå¹´å‰ï¼ŒèžƒèŸ¹å·²ä½œä¸ºé£Ÿç‰©å‡ºçŽ°åœ¨æˆ‘ä»¬ç¥–å…ˆçš„ç­µå¸­ä¸Šäº†ã€‚åŒ—é­è´¾æ€å‹°çš„ã€Šé½æ°‘è¦æœ¯ã€‹ä»‹ç»äº†è…Œåˆ¶èžƒèŸ¹çš?è—蟹æ³?,把åƒèŸ¹çš„æ–¹æ³•åˆæé«˜äº†ä¸€æ­¥ã€‚åŽæ¥é™†é¾Ÿè’™çš„《蟹志》,傅肱的《蟹谱》,高似孙的《蟹略》,都是有关蟹的专著,人对蟹的知识更丰富了ã€?/p>